Torta és tortakrém receptjeink a cukrászművészet otthoni mesterévé tesznek.

Diókrém
Torták és krémek Ünnepi menü

Diókrém tortához és süteményekhez (rumos diókrém)

A diókrém egy gazdag, selymesen krémes, kanállal belapátolás után kiáltó krém. (A keverőedény kinyalásához sorszámokat kell osztogatni :)). Készítsd el és mestercukrásznak fogod érezni magad! Diókrém tortához és süteményekhez hozzávalók: 500 ml laktózmentes tej 2 csomag (80 g) vaníliás pudingpor 100 g kristálycukor 2 csomag (16 g) vaníliás cukor 2-3 ek rum aroma 150 g […]

Diótorta
Sütemények Torták és krémek Ünnepi menü

Diótorta

Ha szeretnél valami fenségesen finom és nemesen egyszerű tortát, amit soha senki nem fog elfelejteni, aki valaha evett belőle, akkor ezt a diótortát figyeld! Diókrém és diós piskóta dukál hozzá! Diótorta hozzávalók: A diós piskótához: 7 tojás 140 g kristálycukor 100 g gluténmentes liszt 40 g darált dió 1 csipet szódabikarbóna A diókrémhez: 500 ml […]

Feketeerdő torta
Sütemények Torták és krémek

Feketeerdő torta

A feketeerdő torta igazi klasszikus, melyben a tejszínes krém, a cseresznye (vagy meggy), és a csokoládé remek ízharmóniát alkotnak. Noha az eredeti recept létrejöttét a mai napig viták övezik, egyetérthetünk abban, hogy mindegy ki és mikor alkotta, minden változata ízletes! Saját receptünkben adunk a tejszínes krém és a meggy töltelék mellé egy gazdag étcsokoládés krémet […]

Karamellkrém
Alapreceptek Desszertek Édességek Torták és krémek

Karamellkrém tortába, tortára, süteményekhez, macaronhoz

A karamellt bármilyen mennyiségben szívesen fogyasztjuk, főleg valamilyen sütemény selymes töltelékeként. Karamellkrém tortába, tortára, süteményekhez, macaronhoz hozzávalók: 140 g kristálycukor 380 g 32%-os habtejszín (FONTOS, hogy gramm! Nem milliliter!) 150 g fehércsokoládé 60 g vaj Karamellkrém tortába, tortára, süteményekhez, macaronhoz elkészítése: 1. A cukrot száraz edényben karamellizáljuk. Amikor szép aranybarna színe kezd lenni, és nincsenek […]

Csokoládés mandulatorta
Sütemények Torták és krémek

Csokoládés mandulatorta

Különleges alkalmakra, különleges torta dukál. A puha de mégis gazdag mandulás piskóta, a főzött csokoládékrém, és a ropogós pirított mandula tökéletes kombinációja. Csokoládés mandulatorta hozzávalók (8 szeletes tortához): A mandulás piskótához: 5 db tojás fehérje 120 g kristálycukor 1 csomag (8 g) vaníliás cukor 120 g mandula liszt A csokoládé krémhez: 250 ml tej 1 […]

Fehércsokoládés vajkrém, fehércsokis vajkrém
Alapreceptek Desszertek Édességek Torták és krémek

Fehércsokoládés vajkrém

Pofon egyszerű recept, amivel gyönyörűen lehet tortát vagy cupcake-et díszíteni, vagy akár macaront tölteni. Kitűnően színezhető, lehűtve pedig stabil krém lesz belőle. Fehércsoki helyett tej-vagy étcsokival is elkészíthető, de akár cukormentesen is, ha éppen arra lenne szükség. Fehércsokoládés vajkrém hozzávalók (egy 21 cm-es torta burkolásához elegendő mennyiség): 300 g fehércsokoládé 300 g vaj/margarin Fehércsokoládés vajkrém […]

Málna curd
Édességek Torták és krémek

Málna curd

A lemon curd mintájára bármilyen gyümölcsből lehet curd-öt készíteni. Ezúttal málnásat készítettük el, de nyugodtan próbálgassuk a lenti recept alapján más gyümölccsel is! Málna curd hozzávalók: 250 g málna (friss vagy fagyasztott is lehet) 110 g kristálycukor 3 db tojás 100 g laktózmentes vaj Málna curd elkészítése: 1. A málnát villával összetörjük, és kis lyukú […]

Dobos krém recept
Alapreceptek Sütemények Torták és krémek

Dobos krém (az eredeti, Dobos C. Józseftől)

Az eredeti dobos krém semmihez sem fogható! Lágy, egyszerre tömény és könnyed csokoládékrém. Aki nem próbálta, vagy sosem kóstolta, higgye el, megéri kipróbálni! Dobos krém hozzávalók: 4 tojás 200 g porcukor 235 g vaj (laktózmentes is lehet) 2 csomag (16 g) vaníliás cukor 35 g 99%-os kakaótartalmú étcsokoládé (kakaómassza) 35 g kakaóvaj 200 g 60%-os […]

Csípősre melegítés
Alapreceptek Cikkek Torták és krémek

Mi az a csípősre melegítés, és miért kellene már elfelejteni?

A cukrászatban csípősre melegítésnek hívjuk azt, amikor a tojást (akár szétválasztva, akár egészben) addig melegítjük – általában vízgőz felett -, amíg az ujjunkat meg nem „csípi”, tehát már elég meleg ahhoz, hogy ne tudjuk kényelmesen belenyomni az egész kezünket. De persze ezt remélhetőleg senki nem szeretné megpróbálni. Ezzel csupán annyi a probléma, hogy ez kizárólag […]

Svájci vajkrém
Alapreceptek Desszertek Édességek Torták és krémek

Svájci vajkrém

Az egyik legfinomabb vajkrém, sütemények és torták díszítéséhez: bemutatkozik a svájci vajkrém. Svájci vajkrém hozzávalók: 10 tojás fehérje 400 g porcukor 440 g laktózmentes vaj 1 ek vanília aroma Svájci vajkrém elkészítése: 1. A tojásfehérjét a porcukorral vízgőz fölött hőkezeljük. Maghőmérővel ellenőrizzük a hőmérsékletét. A szalmonella 70°C fok felett pusztul el, ha 71-72 fokon tartjuk […]

Citromkrém süteményekbe, tortákra, cupcake-re
Desszertek Édességek Torták és krémek

Citromkrém tortába, süteményekhez és cupcake-re

Kellemesen édes és fanyar, lágy citromos krém, ami – ha valaki ismeri már a receptjeinket – ismerős lehet, ugyanis ez a krém két alkotóelemből készül: a fehércsokis mascarpones krémből, és lemon curd-ből. Ezek duója pedig a legfinomabb citromkrémet eredményezi, ami tökéletes torták és sütemények töltelékének, és díszítőkrémének is. Citromkrém tortába, süteményekhez és cupcake-re hozzávalók: A […]

Eperkrém, tortákba, süteményekbe
Desszertek Édességek Sütemények Torták és krémek

Eperkrém (tortába, süteményekhez, cupcake-hez)

Ennek a csodás epres krémnek az alapja a már régebben megosztott fehércsokoládés mascarpones krém, amit epervelővel gazdagítottunk. Az epret bármilyen gyümölccsel helyettesíthetjük. A krém stabilitását hűtés után a belekevert fehércsokoládé adja meg. Ez a mennyiség, egy 22 cm átmérőjű 10 cm magas torta töltésére alkalmas. Eperkrém (tortába, süteményekhez, cupcake-hez) hozzávalók: 500 g mascarpone 400 ml […]

Vörös bársony torta (Red Velvet)
Sütemények Torták és krémek

Vörös bársony torta (Red Velvet)

A vörös bársony (red velvet) torta egy amerikai találmány, mely az élénk piros színéről, és bársonyosan puha tésztájáról kapta a nevét. Az ételfesték jelenléte megosztó lehet az ételekben, de ne felejtsük el, hogy ez a festékmennyiség az egész tortára vonatkozik. Ha óckodunk tőle, egyszerűen csak hagyjuk ki, vagy helyettesítsük természetes színezővel, például cékla porral. Az […]

Tejszínes mascarpone krém
Desszertek Sütemények Torták és krémek

Tejszínes mascarpone krém (tortába, cupcake-re, burkolókrémnek)

Habkönnyű, nem túl édes, kellemesen vaníliás, hófehér, stabil, könnyen elkészíthető. Ezek a szavak jellemzik a tejszínes mascarponekrémet, amellyel remekül lehet díszíteni a muffinokat, bevonni vele egy egész tortát, de a csodás íze miatt, sütemények töltelékének is használható. Tejszínes mascarpone krém hozzávalók: 400 ml laktózmentes habtejszín 500 g laktózmentes mascarpone 100 g porcukor 2 csomag habfixáló […]

Epres sajttorta recept
Sütemények Torták és krémek

Sütés nélküli epres sajttorta 🍰

Az eper – vagyis pontosabban földieper, avagy szamóca – gyakorlatilag mindenki egyik kedvenc gyümölcse. Édességeink tökéletes alapanyaga, hiszen édesen savanykás, egyedülálló zamatával jól illeszkedik a sütemények ízvilágába.  Most a sütés nélküli epres sajttorta receptje kerül sorra. Sütés nélküli epres sajttorta hozzávalók: 300 g gluténmentes édes keksz 100 g laktózmentes vaj/margarin 250 g eper 50 g […]

Mandulatorta
Sütemények Torták és krémek

Mandulatorta – mandulás kevert sütemény

Ki tudna ellenállni a mandula selymesen diszkrét aromájának? És a belőle készült mandulatortának? Na ugye! Hát akkor lássuk a mandulatorta csínját-bínját! Mandulatorta hozzávalók: 200 g darált mandula 200 g gluténmentes liszt 250 g laktózmentes vaj vagy margarin 1 csomag (8 g) vaníliás cukor 250 g porcukor 3 db tojás 1 tk mandula aroma A díszítéshez: […]

Diós piskóta
Sütemények Torták és krémek

Diós piskóta

Könnyű légies diós piskóta receptet hoztunk, ami a diótorta, vagy akár a somlói galuska remek alapanyaga lehet. A dión kívül más olajos maggal is elkészíthető, mint például mogyoró vagy mandula. Ha már ismeritek a kakaós piskóta receptünket, akkor látni fogjátok, hogy az elkészítése teljesen megegyezik ezzel! Diós piskóta hozzávalók: (21 cm átmérőjű tortaformához) 7 tojás […]

Selymes vanília puding, sárgakrém, cukrászkrém
Desszertek Torták és krémek

Selymes vanília puding (sárgakrém, azaz a cukrászkrém)

A vaníliás pudingot méltán sorolhatjuk az egyszerű, de nagyszerű kategóriába. A mai rohanó világban már inkább az előre bekevert pudingporokból készítenek a legtöbben pudingot, amivel egyébként semmi baj nincs. Hiszen az elkészítése egyszerű, és sokkal olcsóbb is, ha azt nézzük milyen drága manapság a tojás. Ez az autentikus recept tökéletes felhasználási módja a süteményekből, vajkrémekből […]

Egyszerű csokitorta
Sütemények Torták és krémek

Egyszerű csokitorta

Imádod a csokitortát, de a torta sütés megrémiszt? Akkor ezt a receptet neked találták ki, ugyanis minden benne van, ami egy jó csokitortához kell. A puha tészta, az olvadt csokoládé darabok. Az elkészítése pedig nem igényel nagy konyhai tudást. Csak összekeverjük a hozzávalókat, sütőbe toljuk, és élvezzük az eredményt. Egyszerű csokitorta hozzávalók: 100 g laktózmentes […]

Mákos kevert tészta recept
Sütemények Torták és krémek

Mákos kevert

Mákos kevert – mák imádóknak kötelező! Az alábbi tésztával és a megfelelő töltelékkel a mákos guba íz idézhető elő sütemény formában. Mákos kevert hozzávalók: 1 tojás 200 g kristálycukor 1 csomag (8 g) vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja 300 ml laktózmentes tej 200 g gluténmentes liszt 200 g darált mák fél tk szódabikarbóna Mákos […]

Trüffelkrém
Desszertek Édességek Torták és krémek

Trüffelkrém (tortához és cupcake-hez)

Ez a gazdag, brutál csokis krém elsőre nehéz feladatnak tűnhet, de mindössze két összetevőből áll: ugyanannyi tejszín, mint csokoládé. Receptünkben laktózmentes verziót olvashattok, hiszen a jó étcsokoládé nem tartalmaz tejszármazékot. Növényi alapú habtejszínből készítve pedig egy vegán csokoládékrémet is készíthetünk. Ha tejcsokoládéból szeretnénk krémet készíteni, ezt a tejcsokoládés krém receptet ajánljuk. Trüffelkrém hozzávalók: 500 ml […]

Csokoládés főzött krém
Desszertek Édességek Torták és krémek

Csokoládés főzött krém (tortába és cupcake-hez)

Mennyei, selymes csokoládés főzött krém, amely pudingos alapból készül, csokoládé hozzáadásával. Mi ehhez a legjobban étcsokoládét szeretünk használni, de elkészíthető tejcsokoládéval is. Viszont figyeljünk rá, hogy akkor már nem lesz laktózmentes a végeredmény! Csokoládés főzött krém hozzávalók: 500 ml laktózmentes tej 50 g kristálycukor 2 csomag (16 g) vaníliáscukor 2 csomag (80 g) csokoládés pudingpor […]

Vaníliás főzött krém - oroszkrém torta
Desszertek Édességek Torták és krémek

Vaníliás főzött krém (tortába, kosárkához és cupcake-hez)

Amilyen unalmasnak tűnhet a vanília mint íz, olyan csodás ez a vaníliás főzött krém, ami tökéletes tölteléke lehet tortáknak és szelet süteményeknek. Stabilitása miatt  kiváló burkolókrém és cupcake díszítőkrém válhat belőle. Ezt a krémet használom az oroszkrém tortáimhoz, és a gyümölcsös kosárkákhoz is. Vaníliás főzött krém hozzávalók: 500 ml laktózmentes tej 50 g kristálycukor 2 […]

Barackos túrókrém tortákba, süteményekbe
Desszertek Édességek Torták és krémek

Barackos túrókrém (tortába és süteményekhez) 🍰

A férjem kedvence a barackos-túrós torta. Ha megkérdezem tőle, milyen süti legyen, 10-ből 9-szer ez a válasz: túrósbarackooos! A túrókrém kellemesen fanyar, nem édesítjük túl, ezt a feladatot a barack darabok látják el. Légy kreatív, és bátran készítsd el barack helyett például eperrel, málnával, mangóval, erdei gyümölcsökkel! Barackos túrókrém hozzávalók (egy 23 cm átmérőjű 8 […]

Tejcsokoládés mascarpones krém
Desszertek Édességek Torták és krémek

Tejcsokoládés mascarpones krém (tortába vagy cupcake-re)

A tejcsokis mascarpones krém, a fehércsokis mascarpones krém testvérével karöltve, a tejszínes krémek családjába tartozik. Gyakran fordultak hozzám félve, hogy nagyon szeretik a csokitortát, de tudnék olyat készíteni, amibe nem főzött krém van? Természetesen! Mutatom a receptet: Tipp: ha a tejcsokoládét tejmentes étcsokira cseréljük, a mascarponet és a tejszínt pedig laktózmentesre, a krémünk is laktózmentes […]

Fehércsokis mascarpones krém
Desszertek Édességek Torták és krémek

Fehércsokis mascarpones krém (tortába, cupcake-re) 🍰

Ez a fehércsokoládés mascarpones tortakrém igazi kedvenc lesz minden hobbi (vagy akár profi) cukrász konyhájában. A csokoládénak köszönhetően megdermedve egy nagyon stabil krémet fogunk kapni, amely nem csak töltelékként, de fehér burkolókrémként is megállja a helyét, ha nem szeretjük a vajas krémeket erre a célra. Kítűnően színezhető, nem túl édes, könnyű, de tartalmas krém. (Használhatsz […]

Lisztmentes csokitorta recept
Sütemények Torták és krémek

Lisztmentes csokitorta

Ha nem tudod milyen gluténmentes lisztet válassz, vagy épp elfogyott, de nagyon-nagyon vágysz valami süteményre, ne keress tovább, ez a recept a neked való. Ugyanis nem tartalmas semmiféle lisztet. Ez a torta valahol a brownie és a csokoládé mousse között helyezkedik el mind ízben, mind állagban. Lisztmentes csokitorta hozzávalók: 150 g étcsokoládé (minimum 60% kakaótartalom) […]

Vaníliás muffin/cupcake alaprecept
Alapreceptek Sütemények Torták és krémek

Vaníliás muffin/cupcake alaprecept 🧁

Jó, ha tisztában vagyunk a fontos dolgok kiindulási alapjaival: így van ez a muffinnál is. Mivel a muffin egy rendkívül sokoldalúan variálható édesség, ezért van úgynevezett muffin alaprecept, amit bármilyen fogadra való plusz adalékkal megturbózhatsz a mindig egyedi és különleges ízhatás kedvéért. A recept második felében pedig a muffinok tetejére díszítésként és élményfokozóként használt alapkrém […]

Oreo sajttorta recept
Sütemények Torták és krémek

Sütés nélküli gluténmentes „oreo” sajttorta 🎂

Az oreo jellegű kekszeket nem véletlenül szeretjük: a tészta erőteljesen kakaós, a krém pedig lenyűgözően édes. A kettő összhangjából alakul ki a falatonkénti töltött keksz-élmény: hol a kakós, hol pedig az édes ízek dominálnak. Most egy oreos-jellegű ízvilágú sajttortát hoztunk nektek, melyet gluténmentes verzióban készítettünk el.  “Oreo” sajttorta hozzávalók: 2 x 165 g Schar Chocolate […]

Mákosguba torta
Sütemények Torták és krémek

Mákosguba torta (gluténmentes, laktózmentes)

Ha szereted a mákosgubát, ezt a tortát imádni fogod. Laktózmentes, gluténmentes, gyönyörűséges! Mákosguba torta recept hozzávalók: A gubához : 600 g gluténmentes kifli/bagett/kalács 600 ml laktózmentes tej 3 tojás sárgája 100 g cukor 1 csomag (8 g) vaníliáscukor 150 g darált mák laktózmentes vaj/margarin a forma kikenéséhez A vanília pudinghoz: 400 ml laktózmentes tej 75 […]

Vegán kölestúró krém palacsintába töltve, eperrel
Desszertek Édességek Torták és krémek

Vegán kölestúró krém 🥞

Sok vegán étrendet követő és/vagy tejfehérje allergiás szívfájdalma, hogy nem ehet túrót. Ezzel a vegán köles túróval szeretnénk nektek kedveskedni. Az íze és az állaga már-már teljesen olyan, mint a valódi túróé. Használhatjuk töltelékként palacsintába, vagy csak önmagában lekvárral vagy friss gyümölccsel. Leturmixolva, mazsolával feltunningolva pedig mennyei vegán túrókrémet kapunk. Kölestúró hozzávalók: 150 g köles […]

Lemon curd, angol citromkrém
Édességek Torták és krémek

Lemond curd (angol citromkrém)

Angol citromkrém, azaz lemon curd ami olyan, mint egy falat nyár. Készíthető belőle tortakrém, macaron töltelék, de a legelterjedtebb a citromos pite, amit szintén ebből a mennyei citromkrémből készítünk. Készíthető bármilyen gyümölccsel, ezekről később majd még szót ejtünk.  Lemon curd (angol citromkrém) hozzávalók: 3 db citrom 3 egész tojás 150 g kristálycukor 100 g szobahőmérsékletű […]

Karamellszósz
Édességek Torták és krémek

Karamellszósz

Ez az a fajta recept, ahol nem érdemes újításokkal próbálkozni. Ebben az esetben kifejezetten nem ajánljuk a hozzávalók behelyettesítését, mert nem a kívánt eredményt fogjuk elérni.  Karamellszósz hozzávalók 250 g kristálycukor vagy kockacukor 4 evőkanál víz 150 ml állati eredetű habtejszín 50 g vaj csipet só Karamellszósz elkészítés 1. Egy kisebb lábasba tesszük a cukrot […]

Csokoládé ganache recept
Desszertek Édességek Torták és krémek

Csokoládé ganache

A ganache a csokoládé szerelmeseinek öröme! Tökéletes feltét sütemények, cupcake-ek és egyéb sütemények tetejére, de piskóta lapok közé töltve is. Nemcsak finom, de a ganache még kihűlés után is fényes marad, így ideális a bonyolult minták vagy díszítések elkészítéséhez. Ráadásul a házi csokoládé ganache elkészítése nem is lehetne egyszerűbb: mindössze két összetevőre – csokoládéra és […]

Répatorta recept
Sütemények Torták és krémek

Répatorta recept

Puha textúrájával, finom édességével és gyengéd fűszeres ízével a répatorta a sütés világának időtlen klasszikusa. A 19. századi Angliában a maradékok gazdaságos felhasználásának szerény kezdeteitől kezdve ez az elragadó desszert tovább fejlődik, és világszerte a sütni és enni szeretők generációit nyűgözi le. Akár kezdő, akár tapasztalt vagy a sütés világában, ha valami új és izgalmas […]

Mákos piskóta recept
Sütemények Torták és krémek

Mákos piskóta 🎂

Mákos piskóta: puha, könnyű, nincs benne túl sok mák ami elnehezíti. Mákos piskóta hozzávalók: 6 db tojás 70 g porcukor 100 ml napraforgóolaj vagy kókuszvaj 55 g gluténmentes liszt 25 g darált mák 1 csomag (8 g) sütőpor 1 citrom reszelt héja Mákos piskóta elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 160°C fokra, alsó-felső programon. 2. A […]

Gluténmentes, tejmentes puncstorta
Sütemények Torták és krémek

Puncstorta

A puncstorta alapból tejmentes. A cukrászatban ezt az úgynevezett nemes hulladékból készítjük. Leeső piskótarészek, maradék krémek, tölteléknek valók kerülhetnek bele. Ez nem egy kőbe vésett recept, Legyünk nyugodtan vállalkozó szelleműek! Puncstorta hozzávalók 21 cm átmérőjű tortaformához: Piskóta: 7 tojás 140 g gluténmentes liszt 140 g cukor 1 csipet szódabikarbóna Gluténmentes piskóta alapreceptünk részleteit itt találod>> […]

Piskóta alaprecept, gluténmentes, tejmentes
Alapreceptek Sütemények Torták és krémek

Piskóta alaprecept 🍰

Az alábbi recepttől a legtöbb tapasztalt háziasszony „kiakad”, mondván, nem így tanulta a piskóta alapreceptjét. Nos, semmit sem árt néha újratanulni! Most egy olyan egyszerű piskótareceptet hoztunk nektek, aminek eredményeképp mindig magas, puha, rugalmas, finom gluténmentes piskóta lesz az eredmény. A mentes-süteményeknél örök probléma, hogy valahogy sosem olyan lágy, omlós, ízletes a piskótatészta, mint azt […]

Sűrített tej házilag recept
Édességek Torták és krémek

Sűrített tej házilag recept 🍦

A finom édes és krémes sűrített tej csodálatos összetevő számos finomság sütéséhez. A saját, otthoni sűrített tej készítéséhez mindössze néhány összetevő szükségeltetik, és máris kéznél lesz egy olyan verziója, amiről mindig tudod, hogy mi van benne. Elkészíthető laktózmentes verzióban, és növényi tejekkel is próbálkozhatsz, illetve vaj helyett használhatsz kókuszvajat vagy margarint is. A recept gluténmentes […]