Gluténmentes lisztek
Cikkek

Gluténmentes lisztek

A gluténmentes lisztek egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek, mivel az emberek a különböző egészségi problémák elleni küzdelem részeként világszerte új utakat keresnek a különböző diétás életmódokhoz való alkalmazkodásra. 

Bár a gluténmentes lisztek nem tartalmaznak olyan hagyományos liszt-összetevőket, mint a búza és az árpa, számos egészségügyi előnyt és főzési alternatívát kínálnak.  

A gluténmentes lisztek típusai

Számos gluténmentes liszt létezik, például mandulaliszt, kókuszliszt, rizslisz, kukoricaliszt, quinoa és hajdinaliszt, melyek a különböző gabonák és magvak őrleményeit jelentik. Újabban viszont már a keményítő jellegű lisztek is terjedőfélben vannak, hiszen bizonyos ételekhez ezek optimálisabban használhatóak. például krémekhez, szószokhoz, rántásokhoz, habaráshoz.

A gluténmentes lisztek az elmúlt években hosszú utat tettek meg, és egyre szélesebb íz- és állagválasztékot kínálnak. Az olyan hagyományos alapanyagoktól kezdve, mint a rizsliszt, egészen az izgalmas quinoa lisztig rengeteg lehetőség áll rendelkezésre ízletes gluténmentes receptek elkészítéséhez. 

Miért fogyasztunk gluténmentes lisztet a hagyományos búzaliszt helyett?

A jobb ízvilágon túl a gluténmentes lisztkeverék választásának fő előnye az egészségügyi előnyök elérése,  a gluténérzékenységben szenvedőknél egyébként fellépő káros reakciók kockázatának kiküszöbölése. 

A legtöbben nem önszántukból fordulnak a gluténmentes étrend és a gluténmentes lisztek felé, hanem kényszerűségből, mert vagy ők, vagy családtagjuk komoly gluténintolleranciában szenved. 

A búzaliszt egy az egyben helyettesíthető gluténmentes liszttel a receptekben?

Az elején mindenki fél attól, hogy majd nem tudja helyettesíteni a jól bevált búzalisztes receptekben a búzalisztet a gluténmentes liszttel, és valljuk meg őszintén, ez a félelem nem alaptalan. Ugyanis a régi jól bevált receptekben a búzalisztet nem lehet csak úgy egy az egyben lecserélni gluténmentes lisztre, mondjuk rizslisztre, mert az eredmény több lesz, mint kiábrándító.

A legtöbbeknek alapvetően a gluténmentes liszt KEVERÉKEK azok, amik beválnak hosszú távon és általánosságban. Tehát azt felejtsd el, hogy csak rizsliszttel, vagy csak kukoricaliszttel helyettesíted például a palacsintában a búzalisztet, mert ha mégis így teszel, örökre kiábrándulsz a gluténmentes étrendből.

Lehet már kapni olyan lisztkeverékeket, amik több féle gluténmentes, liszt-jellegű összetevőt is tartalmaznak egyidejűleg, így a végső állaga az ételnek – például süteményekben a piskótának – ugyanolyan omlós, illatos lesz, mint ahogy azt még “gluténevő” korunkban megszoktuk. 

Tehát alapvetően nem kell lemondani a finomságokról, csak a recepteket nem lehet egy az egyben átülteni a gluténos verzióról a gluténmentesre. Azok, akik megpróbálták egyszerűen csak lecserélni a búzalisztet valami másra – pl. 140 gramm búzalisztet lecseréltek 140 gramm gluténmentes lisztkeverékre -, azok biztos, hogy csalódtak a végeredményben.

A gluténmentesített receptekben más egyéb hozzávalók mennyiségén is korrigálni kell, és bizony gluténmentes lisztkeverékenként eltérhet, hogy például mennyi folyadékot-zsiradékot kell hozzájuk passzítani.

Ezért már el is jutottunk oda, hogy azt garantáltan el lehet felejteni a gluténmentes recepteknél ilyeneket, hogy “egy bögre liszt”. Muszáj grammokban gondolkodnunk akkor, ha nem akarjuk, hogy a gluténmentes főzőcskézés végül parttalan próbálkozássá fajuljon, eredmények nélkül.

A gluténmentes liszt drágább, mint a búzaliszt?

Sokkal drágább sajnos. De ha egészségügyileg érintett vagy, akkor nincs kompromisszum, nem mérgezheted tovább a szervezetedet gluténnal, ha egyszer intoleráns vele a szervezeted, vagy egyenesen allergiás rá. A tested meghálálja a gluténmentes étrendet, gyakorlatilag már az első napoktól lehet érezni a változást.

Gluténmentes lisztkeverék típusok márka szerint

Anélkül, hogy bármelyik gyártónak külön reklámot akarnánk csinálni, felsorolunk néhány bevált lisztkeverék gyártót.
Kísérletezgethetsz egyébként saját lisztkeverékkel is, úgy valószínűleg olcsóbban jön ki hosszú távon. 

A gluténmentes lisztkeverékek különösen előnyösek a sütésnél, ezenkívül bizonyos gluténmentes lisztek gyakran extra mennyiségű fehérjét tartalmaznak, ami segíthet abban, hogy a sütemények ropogósabbak és laktatóbbak legyenek. 

Aby’s lisztkeverék

It’s Us lisztkeverék – a szerkesztők kedvence 🙂 (lásd alább a videón)

Schär gluténmentes lisztkeverékek

Glutenix gluténmentes lisztek

Naturbit gluténmentes lisztek

Szafi lisztek

Lehetséges, hogy olyan márkát találsz – és be is válik számodra -, ami itt nem szerepel, ez esetben mindig arra figyelj, hogy a lisztkeverékben több minden is legyen, ne csak egy-két összetevő. Azon túl, hogy egy gluténmentes lisztben mindenképp lesz liszt – kukorica, rizs, köles, lenmag, stb.) is, legyenek benne különböző keményítők és rostok is és ezek legyenek feltüntetve az összetevők között.

Ennyi választási lehetőség mellett szinte bármilyen ételhez találhatsz olyan gluténmentes lisztet, ami a céljaidat és az ízlésedet szolgálja.

Ahhoz pedig, hogy mindig tökéletesen sikerüljenek gluténmentes sütési-főzési próbálkozásaid, az OkosReceptek receptjeit ajánljuk figyelmedbe! Ha olyan receptet osztunk meg, amibe speciálisan csak és kizárólag egy féle lisztkeverék passzol, akkor azt külön jelezzük a márkával.

Az általunk leginkább kedvelt és néhány kivételtől eltekintve kizárólagosan használt lisztről videó is készült:

 

@mardzsareta Válasz @szlaviktimea részére Nem reklám!!🙅🏼‍♀️ Évekig próbálgattam a gluténmentes liszteket, most segítségképpen megmutatom, hogy szerintem melyik a LEGJOBB😍 #gluténmentes #glutenmentes #gluténmenteslisztek #gluténmentesliszt #lisztkeverék #sütés #főzés #sütésfőzés #piskóta #rántottcsirke #besamel #lasagne #kuglóf #nemreklám #nemreklámcsakszeretem #glutenfree #glutenfreeflour #glutenfreeflourmix #cooking #baking #allpurposeflour #gluténérzékeny #gluténérzékenység #fy #fyp #foryou #foryoupage #neked #nekedbe #nekedbelegyen #tiktokhungary #tiktokmagyarország ♬ Aesthetic – Tollan Kim

OkosReceptek
Az OkosReceptek nem diétás oldal és még csak véletlenül sem szeretnénk az étrendi terápiák meg a funkcionális táplálkozás mélységeibe belebonyolódni. Egyszerűen mi is csak szeretünk jókat enni, miközben odafigyelünk arra, hogy ne vigyünk be olyasmit a szervezetünkbe, ami árt nekünk, vagy amit egyszerűen nem akarunk bevinni.
https://okosreceptek.hu

22 Replies to “Gluténmentes lisztek

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük