Ha valami lenyűgöző desszerttel szeretnéd meglepni kedvesedet Valentin napon, akkor készítsd el ezt a fehércsokis trüffel krémmel és málnával töltött óriási macaront.
Fehércsokis-málnás macaron torta hozzávalók:
A macaron tésztához:
150 g mandulaliszt
150 g porcukor
2×55 g tojásfehérje
150 g kristálycukor
37 g ásványvíz
3 csepp rózsaszín ételfesték
A fehércsokis trüffelkrémhez:
300 g fehércsokoládé
100 g habtejszín (magas zsírtartalmú állati eredetű habtejszín)
Továbbá a töltéshez és díszítéshez:
200 g friss málna
3 tk liofilizált málna
10 g olvasztott fehércsokoládé
csokoládé szívek
Fehércsokis-málnás macaron torta elkészítése:
1. A fehércsokis trüffel krémmel kezdjük: az egyforma darabokra tört fehércsokit a tejszínnel együtt mikrohullámú sütőben melegíteni kezdjük, azonban 30 másodpercenként vegyük ki és alaposan keverjük át! Amikor az egész felolvadt, hűtőszekrénybe tesszük 2 órára. Ezután a krémet, közepes vagy lassú fokozaton, robotgéppel kihabosítjuk. Felhasználásig szobahőmérsékleten tároljuk, mert hűtőbe téve keményre fog dermedni.
TIPP: ha kihabosítás közben túlságosan tömör lenne a krém, 10 másodpercig melegítsük mikróban, ezután folytassuk a felverést.
2. Az óriás macaronokhoz egy sütőpapírra 3 db 16 cm átmérőjű kört rajzolunk. Ezután a sütőpapírt fordítsuk meg, hogy az összerajzolt fele legyen lefelé, így ezzel nem fog érintkezni a tészta.
3. A macaronhoz a porcukrot és az őrölt mandulát késes aprítóban ledaráljuk, majd átszitáljuk. Ebbe a keverékbe bele mérjük az első adag 55 g tojásfehérjét, de ne keverjük össze. A cukrot és a vizet lábasban elkezdjük felforralni. Konyhai hőmérővel folyamatosan tartsuk szemmel a hőfokát. Ebbe a cukorszirupba tegyük a 3 csepp ételfestéket. Amikor a cukorszirup eléri a 115°C fokot, kezdjük el kihabosítani – robotgéppel – a második adag 55 g tojásfehérjét. Amikor a szirup eléri a 118°C fokot, elkezdjük az edény falán, vékony sugárban végig csurgatva hozzáadni a tojásfehérjéhez. Kihűlésig habbá verjük, amíg a habverő fejet megemelve megtartja a hab a formáját.
4. A felvert habot a porcukor-mandula-tojásfehérje keverékhez adjuk, és össze dolgozzuk. Nem kell nagyon vigyázni a habra, keverés közben mindenképpen össze fog esni. Addig keverjük, amíg a spatulát megemelve láva szerűen, szakadás nélkül folyik le róla a tészta. Habzsákba töltjük, és az előre berajzolt körök közepétől indulva, kifelé haladva körkörösen kinyomjuk a tésztát.
TIPP: Ebből a tészta mennyiségből fog maradni! Ebből a szokásos módon nyomjunk egy másik sütőpapírral bélelt tepsire 50 forintos nagyságú köröket, vagy szív formákat, ahogy mi is tettük.
De folytassuk a tortakészítést!
A tepsit néhányszor ütögessük a konyhapulthoz, hogy a buborékok eltávozzanak. Tegyük félre a tésztákat száradni, ha lehet páramentes helyre. A szoba hőmérsékletétől és páratartalmától függhet, hogy mennyi idő alatt száradnak meg. 20-40 perc is lehet akár. Amikor az ujjunkkal megtapogatjuk a macaronok tetejét, és a tészta már nem ragad, akkor elegendő ideig száradt.
5. A sütőt előmelegítjük 130°C fokra, légkeveréses programon. Az óriás macaronokat 25 percig sütjük, 20 percnél nyissuk ki az ajtót egy pillanatra, és engedjük ki a bent keletkezett gőzt. Sütés után azonnal húzzuk le a sütőpapírral együtt a macaronokat, hogy ne süljenek tovább. Hagyjuk teljesen kihűlni, csak ez után szedjük le a sütőpapírról.
6. Amikor kihűltek elkezdhetjük a betöltést. Egy vékony tortakartonra helyezzük az első macaront. A fehércsokis trüffelt csillagcsöves habzsákba töltjük. Egyenletesen eloszlatjuk a krémet ügyelve arra, hogy a szélein hagyjunk helyet a málnaszemeknek is. A krém tetejét szórjuk meg 1 tk liofilizált málnával (friss málna is lehet), végül rakjuk körbe friss málnával, majd tegyük rá a következő macaront. Ilyen módon töltsük meg a következő réteget is, végül a harmadik macaronnal befedjük, aminek a tetejét olvasztott fehércsokiból húzott vékony csíkokkal, csokoládé szívekkel és liofilizált málnával esztétikusan díszítjük.
Fehércsokis-málnás macaron torta recept és elkészítés videón
@mardzsareta #együttműködés | @Kifli.hu kuponkód a „Speciális diéta, tudatos táplálkozás” kategóriába tartozó termékekre: „mardzsareta2000” Amivel 2000 Ft kedvezményt kaptok a végösszegből 💚 Nézzétek meg a Valentin napi kínálatot a Kiflin, ha további inspirációt szeretnétek egy tökéletes romantikus estéhez 💕 #valentinnap #valentinesday #macaron #torta #fehércsoki #málna #okosreceptek #gluténmentes #glutenmentes #macarontorta #macaroncake #glutenfree #cake #cakedecorating #caketok #cukrász #cukrászvagyok ♬ Instrumental – Vibe – pedrin cria
Macaron szívek recept és elkészítés videó
@mardzsareta Boldog Valentájnt💖 Ezek a szív alakú makik a macarontorta tésztájából készültek, és fehércsokis krémmel lettek töltve✌🏻 #valentinnap #valentinnap2024 #valentinesday #macaron #macarons #heartshapedmacarons #szivecske #szivecskemacaron #glutenmentes #gluténmentes #glutenfree ♬ Fire for You (Sped Up) – Cannons
