Madártej ízű krém (tortához és süteményekhez) hozzávalók:
500 ml laktózmentes tej
1 tk vanília őrlemény (esetleg 1 ek vanília aroma)
50 g laktózmentes vaj/margarin
10 tojás sárgája
100 g kristálycukor
100 g gluténmentes liszt
250 g laktózmentes vaj/margarin
Madártej ízű krém (tortához és süteményekhez) elkészítése:
1. 400 ml tejet a vaníliával és 50 g vajjal/margarinnal melegíteni kezdjük. Közben a tojássárgákat a cukorral, a gluténmentes liszttel, és 100 ml tejjel csomómentesre keverjük.
2. Amikor a tej már gőzölög, egy merőkanállal tegyünk a tojássárgájához (hőkiegyenlítés), közben folyamatosan kevergessük. Amikor elkeveredett újabb merőkanál forró tejet adunk hozzá. Amikor már a tojássárgájás keverék is jó meleg, akkor a lábasban lévő összes tejet beleönthetjük. Keverjünk rajta egyet, majd az egészet öntsük vissza a lábasba, és folyamatos keverés közben forraljuk fel.
3. A tojást nem lenne szabad 75 fok fölé melegíteni, a liszt miatt muszáj felforralni, különben „nyers” marad. Egyet rottyan és le is húzhatjuk a lángról. Öntsük át egy tálba, amiben később ki tudjuk habosítani. Valószínűleg csomós lesz, ezért még forrón, botmixerrel turmixoljuk le. Tetejére folpackot simítunk, hogy ne bőrösödjön meg. Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőszekrénybe amíg teljesen kihűl (vagy egy éjszakára).
4. Hűtés után lehúzzuk a folpackot, keverjük át, ha azt látjuk, hogy nem teljesen sima, újabb botmixerezés következik. Ezután a puha, szobahőmérsékletű vajat/margarint bele tesszük, és robotgéppel kihabosítjuk a krémet.
5. Azonnal felhasználható. Torták és sütemények töltéséhez ajánljuk. Ezzel a krémmel készült a 2007-es ország tortája gluténmentes újragondolása.
Vaníliás/madártej ízű krém recept és elkészítés videó
@mardzsareta Válasz @merciii28 részére Vanília/madártej ízű főzött krém 💛 régi követőim tudják, hogy micsoda fogadtatásban volt részem párszor, amikor a puding alapú krémeimet megosztottam 😅 ahh régi szép emlékek 😂 DE, hogy mindenki örüljön, most hoztam egy „igazit”😘 bár gyanítom aki akar ebbe is bele tud majd kötni, de ettől szép ez az alkalmazás ❤️🫠 Recept linkje a bio-ban, illetve az okosreceptek.hu oldalon „Madártej ízű krém” néven megtalálható 🥰 #vaníliakrém #főzöttkrém #vaníliás #madártejkrém #tortakrém #tortakészítés #tortakészitésfolyamata #tortakészítésfolyamata #okosreceptek #gluténmentes #glutenmentes #laktózmentes #laktozmentes #cakeinthemaking #cakefilling #vanillacake #vanillacream ♬ Calmness/Chill/Live performance_609_2_1(840705) – table_1
