A karamellt bármilyen mennyiségben szívesen fogyasztjuk, főleg valamilyen sütemény selymes töltelékeként.
Karamellkrém tortába, tortára, süteményekhez, macaronhoz hozzávalók:
140 g kristálycukor
380 g 32%-os habtejszín (FONTOS, hogy gramm! Nem milliliter!)
150 g fehércsokoládé
60 g vaj
Karamellkrém tortába, tortára, süteményekhez, macaronhoz elkészítése:
1. A cukrot száraz edényben karamellizáljuk. Amikor szép aranybarna színe kezd lenni, és nincsenek benne cukor kristályok, beleöntjük a tejszínt. Legyünk nagyon óvatosak, mert a hőkülönbség miatt fel fog csapni a gőz. Tipp: ha a tejszínt előtte megmelegítjük, könnyebben összekeveredik a karamellel.
2. Folyamatosan kevergessük, amíg a cukor újra fel nem olvad a tejszínben. Ekkor bele tehetjük az egyforma darabokra tört fehércsokit és a vajat.
3. Amikor az egész egynemű, vegyük le a lángról, és öntsük át egy edénybe, amiben majd később ki tudjuk habosítani. Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegyük hűtőszekrénybe néhány órára, vagy egy éjszakára.
4. Másnap, a robotgéppel habosítsuk ki a kihűlt keveréket. Legfeljebb közepes fokozaton, hogy véletlenül se csapódjon ki a krém. Verjük habosra, ezután azonnal felhasználható. Torták és szelet sütemények töltéséhez és burkolásához, cupcake-ek díszítéséhez, macaronok töltelékének ajánljuk.
Karamellkrém tortába, tortára, süteményekhez, macaronhoz videón
@mardzsareta #reklám | A karamellkrém laktózmentes változatához a laktózmentes tejtermékeket és a vegán fehércsokit is megtaláljátok a @Kifli.hu kínálatában, amiket a „mardzsareta2000” kuponkóddal most kedvezményesen tudtok megrendelni 💚 #karamellkrém #karamell #karamellás #okosreceptek #kifli #torta #tortakrém #tortakészítés #tortakészitésfolyamata #tortakészítésfolyamata #tortakészítésházilag #tortatöltés #caramel #caramelcream #caramelcake #karamelltorta #caramelfilling #caramelfillingcake #glutenmentes #gluténmentes #glutenfree #cake #cakedcorating #cakeinthemaking #cakefilling #caketok #cukrász #cukrászvagyok #confectioner ♬ That Couch Potato Again – Prod. By Rose
