A rumos fügelekvárban benne van az ősz minden melege – édes, pikáns és pont annyira rumos, hogy melengeti a lelket.
Rumos fügelekvár hozzávalók:
1 kg füge
300 g kristálycukor
1 citrom leve
1 tk őrölt fahéj
egy nagy csipet őrölt szegfűszeg
100 ml sötét rum
300 g kristálycukor
1 citrom leve
1 tk őrölt fahéj
egy nagy csipet őrölt szegfűszeg
100 ml sötét rum
Rumos fügelekvár elkészítése:
1. Az érett fügéket megmossuk és 4 felé vágjuk. Lábasba tesszük és ráöntjük a cukrot, a citromlevet és a fűszereket.
2. Folyamatos kevergetés közben felforraljuk, majd mérsékeljük a lángot közepes hőfokra, és így rotyogtassuk a lekvár 30-40 percig, közben néha keverjük meg.
3. Mikor a lekvár sűrű, sötét és szirupos, beleönthetjük a rumot. Gyorsan keverjük össze a lekvárral, és húzzuk is le a tűzhelyről.
4. A lekvárt ezután steril üvegekbe töltjük, a légbuborékokat eltávolítjuk, az üveg száját tisztára töröljük, a kupakot szorosan ráhúzzuk, majd 10 percig gőzöljük (dunsztoljuk).
5. Az ilyen módon tartósított lekvár hűvös, sötét kamrapolcon 1 évig is eláll. Felbontás után hűtőszekrényben tároljuk és 1 hónapon belül fogyasszuk el.
